Создай анкету
или
войди через социальную сеть
Путешествия

Кухня Лаоса

5 ноября 2013, в 23:25

Если вы уже побывали в других странах Юго-Восточной Азии, то кухня Лаоса не удивит вас чем-то необычным и редким – это типичная кухня для этого региона. Особенно чувствуется влияние соседних Таиланда и Вьетнама, и многие блюда наверняка покажутся вам очень знакомыми. Тем не менее, Лаос может похвастаться и некоторыми особенностями, благодаря многонациональному населению страны, внесшему свой вклад и в формирование пищевых привычек.

Особенности Лаосской кухни

Основные вкусы местных блюд – пряные, острые и обязательно ароматные. Нередко можно встретить даже и горькие блюда, но исключительно среди местного населения – в ресторанах такая пища не подается. Основой всего рациона Лаосцев является рис, который подается и в качестве основного блюда, и на гарнир, и на десерт. Соль обычно не используется, а для придания более выраженного вкуса еде во многие блюда добавляется рыбный соус. Зелень и овощи стоят на втором месте по количеству потребляемой пищи, затем идет рыба и мясо, которое либо жарится в масле, либо запекается на углях.

Специи занимают особое место в кухне Лаоса, как, впрочем, и в других странах юго-восточного региона: благодаря лайму, кориандру, мяте и лимонной траве, местные блюда всегда узнаваемы по характерному сильному запах; чеснок, базилик, жгучий перец, рыбная паста, индийский финик придают особый аромат. Причем, попав в разные части Лаоса, где живут различные народности, вы обнаружите, что количество специй и приправ будет разительно отличаться в одном и том же блюде.

 

Поиск попутчиков для путешествия по Лаосу

 

Без большого количества ароматных трав и овощей не обходится ни одно традиционное застолье в Лаосе, овощи подаются и в виде салата, и добавляются в супы, и в качестве гарнира (тушеные или отварные), или просто нарезаются в сыром виде. Рыба в стране в основном – речная, поскольку выходы к морю затруднены, а ввозить ее дорого. Но если приготовить ее на пару или в банановых листьях, то вы попробуете очень вкусное и недорогое блюдо традиционной местной кухни.

Особенность кухни Лаоса – ее выпечка, доставшаяся в наследство от французских колониальных времен и обогатившаяся местными ингредиентами и традициями. Французские багеты вы встретите везде: и в ресторанах, и в обычной лаосской семье.

Популярные блюда в Лаосе

Основа местной кухни – рис, который едят с каждым приемом пищи, а самые популярные его виды – это белый рис, жаренный и липкий рис. Последний подается в виде теплых шариков, которые опускают в специально приготовленный соус. Также популярна в Лаосе и рисовая лапша, самые распространенные блюда из которой – это жареная лапша, лапша с соусом и суп с лапшой. Мясо используется не слишком часто, и обычно это домашняя птица, по праздникам – говядина и свинина, или даже мясо буйвола, по вкусу напоминающее говядину, только суше и жестче.

Завершают трапезу различные десерты, основной составляющей которых становится снова рис или рисовая мука, и фруктовые соки. Из напитков большее предпочтение жители Лаоса отдают кофе, занимая лидирующее положение по его потребление в Юго-Восточной Азии, на втором месте – зеленый чай. Среди алкогольных напитков популярностью пользуется рисовая водка крепостью 45 %, из красного риса, требующая больших временных затрат для ее приготовления. Также вам понравится местное пиво BeerLao – вполне вкусное и недорогое. Помимо прочего, в магазинах и супермаркетах представлен богатый выбор французских вин.

Среди самых популярных блюд в кухне Лаоса стоит попробовать следующие:

Там Сом – салат, приготовленный из зеленой папайи, помидор и орехов, приправленный чесноком, лаймом, острым перцем и рыбным соусом.

Наем Нуанг – салат из овощей, мяса и трав, который обычно подается с рисовыми блинчиками, куда и заворачивается этот салат.

Пла-гунг – очень вкусный салат из креветок.

Лаап – замаринованное в соке лайма с перцем, чесноком, зеленью и мятой, рубленое мясо.

Каи-Лао – цыпленок, фаршированный рисом и приправленный корицей.

Суси-пап – речная рыба, обжаренная в кокосовом молоке.

Кьяй-намуан – бананы, обжаренные в кокосовом молоке

Желе из кокоса (мякоти и молока) и льда.

В Лаосской кухне вы обязательно найдете блюда, которые придутся вам по вкусу.  Ну и, конечно, нельзя забывать, что Лаос – это азиатская страна, где вы можете попробовать экзотические блюда, например, жареных насекомых во фритюре, жареных крыс или омлет с добавлением галлюциногенных грибов.

Где поесть в Лаосе

Лаос – тихой и спокойное государство, которое отличается особенной неспешностью и размеренным образом жизни. Такую же размеренность вы найдете и во всех местных кафе и ресторанах. Во всех крупных городах страны можно попробовать не только традиционную лаосскую кухню, но и насладиться европейскими блюдами и поесть в вегетарианском ресторане. А приехав в Луанг-Прабанг, обязательно спуститесь из номера в кафе внизу и выпейте чашечку кофе с французским круассаном, любуясь видом на горы.

 

Поиск бывалых путешественников в Лаосе

 

Множество хороших кафе с приятной атмосферой расположились на набережной Вьентьяна, здесь же и самый богатый выбор блюд из морепродуктов. Также по всей стране, что характерно и для других стран региона, – множество передвижных пунктов питания, где можно перекусить шашлычками из мяса или рыбой, приготовленной на гриле, или купить супы и рис, расфасованные по пакетикам. Стоят такая еда совсем дешево, впрочем, и обед из двух блюд с напитками в ресторане обойдется вам в среднем в 5 долларов.

Заказывая еду в ресторане или кафе, а тем более покупая ее на улице, не забывайте об элементарных правилах безопасности: не берите напитки со льдом, не пейте воду неизвестного происхождения и не покупайте сомнительную еду с рук.

Ваше имя
Эл. Почта
День рождения
Ваш город
Москва, Россия
Пароль
138818
Перейти к знакомству
Авторские права
Копирование статей с сайта возможно только при установке прямой html-ссылки на сайт Пассия.ком, открытой для индексирования! Копирование без соблюдения авторских прав, будет преследоваться по закону!